Οινοποίηση:
Τρύγος πολύ νωρίς το πρωί και μεταφορά στο οινοποιείο με φορτηγό ψυγείο. Κρυοεκχύλιση στο chardonnay και την μαλαγουζιά για 8 ώρες σε θερμοκρασία 7℃. Ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης 12-14℃ και battonage στο τέλος της ζύμωσης για τουλάχιστον 1 μήνα.
![estate_palivos](https://www.cavavinum.gr/wp-content/uploads/2021/07/estate_palivos.jpeg)
![palyvou-logo](https://www.cavavinum.gr/wp-content/uploads/2021/07/palyvou-logo.png)