Το Syrah, συναντάται με το Merlot, το Cabernet Sauvignon, και το Grenache Rouge, για να ολοκληρώσουν το σπιτικό σας τραπέζι.
Αμπέλι:
Από τους ιδιόκτητους αμπελώνες του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα Αταλάντης.
Οινοποίηση:
Η κάθε ποικιλία οινοποιείται χωριστά με την τεχνική της κλασσικής ερυθρής οινοποίησης. Η ωρίμανση γίνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία στις υπόγειες κάβες μας για 6 με 12 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία, σε δρύινα γαλλικά βαρέλια των 228lt.
Ο Δημήτρης Χατζημιχάλης είναι ο ιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος του Κτήματος Χατζημιχάλη.
Στην ηλικία των 19 ετών, ο Δημήτρης έφτιαξε το πρώτο του κρασί στην αυλή του σπιτιού του και συνέχισε να καλλιεργεί το πάθος του και να μελετά την ιστορία του κρασιού, δημιουργώντας και λειτουργώντας ένα μικρό πατητήρι στις εγκαταστάσεις της οικογενειακής του επιχείρησης.
Η αγάπη του για την καλλιέργεια του αμπελιού και τη φιλοσοφία του κρασιού, τον ενέπνευσαν να αγοράσει τα πρώτα 90 στρέμματα στην κοιλάδα της Αταλάντης το 1973.
