Περιγραφή Παραγωγού
Αμπελώνας: Merlot και Syrah σε υψόμετρο 600 μέτρων στη Φωλιά Καβάλας.
Έδαφος: Πετρώδες, άγονο και αργιλώδες.
Κλίμα: Μεσογειακό με ήπιους χειμώνες και δροσερά καλοκαίρια.
Τρύγος: Μέσα Σεπτεμβρίου για το Merlot και το Syrah. Μέση απόδοση 700 κιλά /στρέμμα.
Οινοποίηση: Kλασική ερυθρή οινοποίηση διάρκειας 15 ημερών.
Παλαίωση: 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και 4 μήνες σε φιάλες.
Η εταιρεία Αμπελόεις α.ε., νέα στο χώρο της οινοποιίας, ιδρύθηκε το έτος 2006 από την οικογένεια Τσιώλα.Το όνομα της σημαίνει αμπελώνες στην αρχαϊζουσα. Στόχος της οικογένειας η δημιουργία εκλεκτού και ποιοτικού οίνου.
Το μεράκι και η αγάπη, της οικογένειας Τσιώλα, για ποιοτικό κρασί ‘’ενσαρκώθηκε’’ σε μια έκταση 30.000 τ. μ. στη Φωλιά Ν. Περάμου Καβάλας. Σε μια μαγευτική τοποθεσία, στους πρόποδες του Όρους Σύμβολο, αντικρίζοντας από την μια ακρη του ορίζοντα την Αθωνική πολιτεία και το νησί της Θάσου και από την άλλη τις κορυφές του Παγγαίου Όρους.
Το οινοποιείο είναι πλήρως εξοπλισμένο με τα πιο σύγχρονα μηχανήματα στοχεύοντας στην ποιότητα και την μοναδικότητα των κρασιών. Διαθέτει πνευματικό πιεστήριο με δυνατότητα κρυοεκχύλησης, κάθετους και οριζόντιους αυτόματους οινοποιητές, ανοξείδωτες δεξαμενές ζυμώσεως, σταθεροποίησης και εμφιαλώσεως, φίλτρο διήθησης, φίλτρο γης διατόμου και υπερσύγχρονη γραμμή εμφιαλώσεως όπως επίσης αυτόματη καψυλιέρα και ετικετέζα.
